A VALENCIANA ANA PAULA PRODUZ PÃO ARTESANAL EM SAJ, A NOVA ONDA PEGOU POR LÁ

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Está chegando a nova maneira de se comer pães, apesar de ser algo novo em nossa região, mas já está caindo no gosto dos santoantonienses e valecianos. Uma jovem filha de Valença faz esses demorados pães naturais, com novos sabores e mais saudáveis.

Ana Paulo é filha de Valença, mora em Santo Antonio de Jesus e atende toda a região com esses maravilhosos pães, ela que trabalha em outra profissão e que não tem nada a ver com a gastronomia, mas disse que ama fazer pães bolos e tortas.

Com pouco tempo fazendo esses pães artesanais, que duram até vinte horas a fermentação dentro de geladeira, Ana Paulo não pode ter fornadas de hora em hora, é preciso esperar o dia da fornada.

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Estudante ainda do curso de pães, ela vai se aperfeiçoando com as críticas dos consumidores e diz que são bem vindas para aprimorar seu trabalho.

“Eu tenho um objetivo com isso, eu tenho um projeto, preciso que as pessoas consumam e façam seus comentários, para que eu possa desenvolver melhor o meu trabalho. Meu curso dura dois anos e ainda tenho pouco mais de um ano para concluir”, disse a Cheff Ana Paula.

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Há uma procura muito grande por pães artesanais pelo fato de muita gente não poder consumir o glúten, não que todo pão artesanal não tenha o glúten mas a bióloga Roberta Bretas explica:

“Os pães artesanais estão diretamente ligados ao processo de fermentação natural (levain em francês ou sourdough em inglês). É preciso esperar até dois dias para que os micro-organismos quebrem as enzimas da massa. “Muitas pessoas pararam de consumir pão por causa do glúten, mas, quando você tem uma fermentação lenta e natural, ele já é pré-digerido”.

Aqui mais alguns dos pães fabricados por Ana Paula, que produz em sua própria residência no Loteamento Morada Bela Vista, Rua G, Casa 2, Bairro Maria Prata, Santo Antonio de Jesus, entrega em qualquer lugar em SAJ e Valença.

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Contato: Ana Paula Whatsap (75) 8867-0821