Meus amigos, Valença é considerada uma das cidades gastronômicas mais importantes da Bahia. Por aqui poetas e artistas de fama internacional ficaram encantados com nossa culinária de mariscos e peixes. Só prá ter uma idéia, o Restaurante do Luís em Cajaíba foi visitado por Jorge Amado, e lá deixou um escrito dizendo que nunca em toda sua vida degustou uma comida tão gostosa como aquela.
Temos também outros restaurantes e barzinhos que servem as nossas iguarias, assim como o Restaurante da Mara uma das recomendações da Revista Quatro Rodas, o Peralta, Jivanete, Bar do Josafá, Zé da Farinha e por aí vai.
Agora, o que eu não admito é ver ainda, lugares que servem almoços, pizzas e lanches desconhecerem a necessidade de se retirar a vícera do camarão, aquela tripinha que fica no dorso do crustáceo.
Pasmem, fui almoçar outro dia num desses restaurantes de fama e detectei que não haviam feito a limpeza completa do camarão. A gente ainda reclama pra ver se as pessoas procuram cuidar e respondem nos dizendo que a maioria dos clientes não reclamam por aquilo.
Outro dia encontrei camarões assim também em uma pizza, reclamei do fabricante mas não sei se ele adotou minha ideia, fico no receio de pedir novamente e vir do mesmo jeito. Nós precisamos reclamar mais, não devemos comer gato por lebre, estamos em outros tempos,
Aquela tripinha no dorso do camarão é o intestino dele, quando se faz o prato sem retirar a víscera dá uma sensação de que você está comendo areia.
Isso tudo é falta de cuidados, não custa nada fazer essa higienização e deixar o cliente mais satisfeito. Eu acho que precisamos de treinamentos e, ninguém melhor que a prefeitura para buscar recursos e tentar melhorar mais ainda a nossa arte de cozinhar.
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